Ensalada con Wakame
Updated: Jun 1
Fresca y bien simple,
Ingredientes
10 g de wakame seco
20 g de vinagre de manzana
10 g de azúcar
1 cda de aceto balsámico
1 cda de salsa de soja
1 cdita de aceite de sésamo
1 cdita de semillas de sésamo
1 pepino grande
Preparación
Hidratá el wakame con agua hirviendo 3 minutos, escurrí y dejá enfriar.
Mezclá el vinagre y el azúcar hasta disolver, sumá el aceto, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Combiná con el wakame y dejá reposar en heladera al menos una hora. (Esta mezcla se conserva dos semanas en frasco hermético.)
Pelá el pepino, cortalo en cubos y aderezalo con aceite de oliva y sal. Mezclá todo, espolvoreá las semillas de sésamo y serví.
Variantes: también queda muy bien con tomates cherry, o sumándole pulpo.
Sobre el wakame: cuándo y cómo conseguirlo
El wakame se encuentra con excelente calidad cerca de la costa, entre 1 y 5 metros de profundidad, durante el invierno (julio-agosto). La temporada se puede extender variando la profundidad, aunque se resigna parte de la calidad.
La extracción del buen wakame siempre es de praderas sumergidas, a las que se accede de tres formas:
Apenas sumergidas, en mareas bajas de sicigia, sin necesidad de bucear
Por buceo libre, en áreas cercanas a la costa
Por buceo con narguile o autónomo, desde embarcaciones, en áreas más alejadas y profundas
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