Los fermentos acompañan la alimentación humana desde hace miles de años, permitiendo conservar alimentos durante largos períodos y transformando sabores, aromas y texturas. Hoy también sabemos que la fermentación puede facilitar la digestión y mejorar la disponibilidad de algunos nutrientes, además de aportar microorganismos beneficiosos para nuestra microbiota. En esta receta vamos a ver una forma súper simple de incorporar wakame (Undaria pinnatifida) a la cocina y aprovechar este nutritivo alimento que nos ofrece el mar.
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