Buñuelos de Ulva

https://youtu.be/4akj-s5M2Nw

La Ulva, también conocida como "lechuga de mar", vive cerca de la orilla y se puede recolectar a mano cuando baja la marea, con un cuchillo y sin romper la base. Para quienes viven lejos del mar, también se consigue seca en dietéticas. Ideal como entrada para 6.

Ingredientes

• 1½ taza de alga fresca (o la misma cantidad rehidratada)

• 2 tazas de harina común

• 1 cdita de polvo de hornear

• 1 taza de agua tibia

• 2 dientes de ajo

• 500 ml de aceite

• 2 huevos

• Sal a gusto

• Opcional: 50 g de queso parmesano (¡le da ese no sé qué y queda más crocante!)

Opción vegana: sin huevos y cambiá el agua por soda. Opción sin gluten: premezcla sin TACC en lugar de harina de trigo.

Preparación

Si el alga es fresca, lavala con agua dulce y sacale bichitos o arena. Si es seca, rehidratala 30 minutos y colala.

Picá el alga y el ajo bien finitos, ponelos en un bowl con los huevos y la sal, batí. Agregá la harina y el agua en movimientos envolventes para que no se hagan grumos. La mezcla tiene que quedar blanda para que salgan livianos y esponjosos.

Calentá el aceite y echá la mezcla con una cuchara sopera (no muy colmada). Dalos vuelta hasta que queden doraditos y sacalos con espumadera sobre papel para quitar el excedente.

¡A comer!

Tips: Servilos con rodajas de limón, lo partís al medio al momento de comer y le echás jugo, le da un sabor especial y aliviana la fritura. También podés sumarle medio morrón picado finito. Y si no te animás mucho al sabor a mar, hacelo con más harina y menos alga (en ese caso, un huevo más).